Copernicana del birrificio Ca' del Brado

Prodotta a Rastignano (BO) dall'azienda Ca' del Brado, Copernicana è una birra collaborativa con una gradazione alcolica pari al 4,6%. Si ispira in partenza alla categoria delle Grodziskie, stile tradizionalmente legato alla città polacca di Grodzisk e contraddistinto dal largo impiego di grano affumicato, oltre che da tenore alcolico ridotto e una luppolatura decisa. In realtà tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, denominazione generica usata per indicare birre affinate in legno, tramite botti impiegate in precedenza per distillati, vino e altri alcolici. La luppolatura è ottenuta con varietà Lubelski. Nel profilo aromatico si ritrovano note di affumicato, cereali e legno e in un secondo momento tendenze assimilabili a mela, spezie e fiori.