The Wildest Berries del birrificio Ca' del Brado

The Wildest Berries (4,5%) è una birra di Ca' del Brado, produttore con sede a Rastignano (BO). Trae grossomodo ispirazione dalla categoria delle Sour Beer, definizione generica con cui si indicano birre decisamente acide, solitamente per il contributo di lieviti inusuali e batteri. In aggiunta però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di bacche di aronia, bacche di alloro e bacche di mirto. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di bacche di mirto, bacche di alloro e bacche di aronia, mentre al palato spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più particolari.