Zula del birrificio Ca' del Brado

Prodotta da Ca' del Brado di Rastignano (BO), Zula è una birra dal tenore alcolico medio. Si ispira vagamente alla categoria delle Gose, una delle specialità brassicole più particolari in assoluto. Sono infatti creazioni di frumento legate storicamente alla zona di Lipsia, brassate aggiungendo sale, coriandolo e lattobacilli. In realtà tuttavia Zula è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica definizione che identifica birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di bacche di sambuco e fiori di sambuco. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di fiori di sambuco e bacche di sambuco, oltre a note di sale, crosta di pane, cereali, spezie e agrumi. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono tendenze di pera.