Baccano del birrificio Canediguerra

Baccano (6,2%) è una birra collaborativa di Canediguerra, produttore con sede a Alessandria (AL). Trae vagamente ispirazione dalla tipologia delle American Lager, famiglia di birre apparse negli Stati Uniti nella seconda metà del 1800 come variazione delle Pils europee e contraddistinte da un'alta percentuale di succedanei del malto d'orzo (generalmente riso e orzo). In aggiunta però Baccano è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Italian Grape Ale, espressione con cui si identifica una famiglia di birre ottenute con l'aggiunta di una percentuale di mosto d'uva (o più raramente uva in forma di frutto) impiegato durante il processo produttivo. Nel profilo aromatico si ritrovano note di cereali, vino e uva e successivamente tendenze assimilabili a fiori ed erba tagliata.