Suburra del birrificio Eternal City Brewing

Prodotta a Roma (RM) dall'azienda Eternal City Brewing, Suburra è una birra con una gradazione alcolica pari al 4,7%. Si ispira in partenza alla tipologia delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre decisamente acide, solitamente per il contributo di lieviti inusuali e batteri. In realtà tuttavia Suburra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di timo. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di timo, mentre al palato spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più distintivi.