Paesana del birrificio Granda

Paesana è una produzione collaborativa di Granda, marchio attivo dal 2010 e operante a Lagnasco (CN). Si ispira in partenza alla tipologia delle Export Stout, versioni più forti e luppolate rispetto alle Stout standard, trasformatesi nel tempo in un prodotto destinato al mercato estero. In realtà però Paesana è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica perifrasi che identifica birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di cacao. È brassata inoltre con l'impiego di pane, uva passa e nocciole. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, uva passa, pane e nocciole, oltre a note di cioccolato, caffè e tostato. Infine in secondo piano si avvertono pennellate di frutta secca e liquirizia.