T.S.O. del birrificio La Casa di Cura

Prodotta da La Casa di Cura di Crognaleto, T.S.O. è una birra dal tenore alcolico medio. Trae vagamente ispirazione dalla tipologia delle India Pale Ale, birre di origine inglese probabilmente comparse tra il XVIII e il XIX secolo e associate secondo la tradizione all'esportazione verso le colonie britanniche in India. In aggiunta tuttavia T.S.O. è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe e altri ingredienti distintivi. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, fiori e terra e in un secondo momento pennellate riconducibili a caramello e spezie.