T.S.O. - Special Edition (2021) del birrificio La Casa di Cura

Questa birra è una variante della T.S.O..

T.S.O. - Special Edition (2021) è una produzione di La Casa di Cura, marchio attivo dal 2013 e operante a Crognaleto. Prende grossomodo a modello la tipologia delle India Pale Ale, antico stile inglese particolarmente amaro e alcolico per gli standard della cultura brassicola locale, diventato a partire dagli anni '80 l'emblema della rivoluzione internazionale della birra craft. In realtà però T.S.O. presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di genziana. La luppolatura è ottenuta con varietà Columbus. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di genziana, oltre a note di terra, fiori e agrumi. Infine più in lontananza si avvertono pennellate di caramello e spezie.