Unsane del birrificio Lambrate

Unsane è una produzione di Lambrate, marchio attivo dal 1996 e operante a Milano (MI). Si ispira grossomodo alla tipologia delle American Wheat Beer, interpretazione statunitense delle birre di frumento, distinguibile per da un contributo neutro da parte della fermentazione al fine di esaltare le proprietà degli ingredienti locali e il carattere del cereale. In aggiunta tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di coriandolo e scorze di agrumi. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Mosaic e Tettnanger. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di scorze di agrumi e coriandolo, oltre a note di miele, crosta di pane e cereali. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono tendenze di spezie, agrumi e fiori.