Bilico del birrificio Mister B

Bilico è una produzione di Mister B, marchio attivo dal 2017 e operante a San Giorgio di Mantova (MN). Trae vagamente ispirazione dalla categoria delle New England IPA, recente variante delle American IPA, caratterizzate da corpo morbido, aspetto torbido, aroma di frutta esotica e componente amara limitata. In realtà però Bilico presenta anche alcune caratteristiche delle Double IPA, versioni più muscolari delle American IPA, nate alla fine del XX secolo con l'obiettivo di esaltare la forza aromatica dei luppoli statunitensi. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Mosaic, Enigma, Citra e Idaho 7. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, albicocca, pesca, frutta tropicale e resina e in un secondo momento tendenze assimilabili a caramello, miele, cereali e resina.