Porcini del birrificio Põhjala

Prodotta da Põhjala, azienda di Tallin (Estonia), Porcini è una birra dal tenore alcolico elevato. Prende grossomodo a modello la tipologia delle Baltic Porter, tradizionale incarnazione delle Imperial e Export Stout sviluppatasi nei paesi del Mar Baltico. Possono essere prodotte sia a bassa che ad alta fermentazione. In aggiunta però Porcini è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre brassate con l'impiego di spezie, erbe e altri ingredienti distintivi: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di funghi e sale. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di funghi e sale, oltre a note di tostato, nocciole, frutta secca, liquirizia e caramello. Infine in un secondo momento si avvertono pennellate di prugna, cioccolato, frutti di bosco e uva sultanina.