Derivation del birrificio Side Project

Derivation (15%) è una birra di Side Project, produttore con sede a Saint Louis negli Stati Uniti d'America. Prende grossomodo a modello la tipologia delle Imperial Stout/Porter, cioè evoluzione più muscolare delle classiche birre scure anglosassoni, nate nel XVIII secolo e reinterpretate in chiave contemporanea dai birrifici di Regno Unito e Stati Uniti. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, birre generalmente affinate in botti di legno, usate in precedenza per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di cioccolato, prugna, caffè, uva sultanina e legno e più in lontananza tendenze assimilabili a caramello e agrumi.