Dolci on Fire - Soufflé al Cioccolato ai Frutti Rossi del birrificio Wild Raccoon

Dolci on Fire - Soufflé al Cioccolato ai Frutti Rossi è una produzione di Wild Raccoon, marchio attivo dal 2024 e operante a Udine (UD). Trae vagamente ispirazione dalla categoria delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre decisamente acide, solitamente per la compartecipazione di lieviti inusuali e batteri. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cacao. È brassata inoltre con l'impiego di ciliegie e lamponi. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, lamponi e ciliegie, mentre al gusto spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più peculiari.