Profondo Viola del birrificio Wild Raccoon

Profondo Viola (3,5%) è una birra di Wild Raccoon, produttore con sede a Udine (UD). Trae in partenza ispirazione dalla categoria delle Berliner Weisse, storica specialità di frumento della città di Berlino, che si distingue per elevata carbonazione, contenuto alcolico ridotto e discreta acidità di tipo lattico. In aggiunta tuttavia Profondo Viola presenta anche alcune caratteristiche delle Fruit Beer, vaga denominazione che indica birre brassate con il ricorso a frutta: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di ribes e ciliegie. È brassata inoltre con l'impiego di lavanda. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di lavanda, ciliegie e ribes, oltre a note di crosta di pane, cereali e agrumi. Infine in un secondo momento si avvertono pennellate di cuoio e mela.