Vetus Memoria del birrificio Brasseria della Fonte

Vetus Memoria (14,4%) è una birra di Brasseria della Fonte, produttore con sede a Pienza (SI). Prende grossomodo a modello la categoria delle Old Ale, storiche birre di stampo anglosassone, dal contenuto alcolico relativamente alto e destinate a una lunga maturazione. In aggiunta però Vetus Memoria presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, birre generalmente maturate in botti di legno, usate in precedenza per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). È brassata inoltre con l'impiego di melassa. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di melassa, oltre a note di nocciole, frutta secca, caramello e legno. Infine più in lontananza si avvertono tendenze di cuoio e vino.