Sip Sip - Amarillo & Simcoe del birrificio Ca' del Brado

Sip Sip - Amarillo & Simcoe (4,5%) è una birra di Ca' del Brado, produttore con sede a Rastignano (BO). Prende vagamente a modello la tipologia delle Sour Beer, definizione generica con cui si indicano birre decisamente acide, di solito per il contributo di lieviti non ortodossi e batteri. In aggiunta tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle American IPA, incarnazione statunitense delle classiche IPA britanniche, riviste in chiave moderna secondo il gusto locale e gli ingredienti disponibili in loco. Per quanto riguarda i luppoli, è previsto il corso a cultivar Simcoe e Amarillo. Nel profilo aromatico si ritrovano note di frutta tropicale, resina e agrumi e in un secondo momento sfumature riconducibili a spezie e melone, mentre al gusto spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più peculiari.