The Wildest Roots del birrificio Ca' del Brado

The Wildest Roots (4,5%) è una birra di Ca' del Brado, produttore con sede a Rastignano (BO). Prende vagamente a modello la tipologia delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre decisamente acide, di solito per il contributo di batteri e lieviti inusuali. In aggiunta però The Wildest Roots presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe e altri ingredienti speciali: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di rafano. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di artiglio del diavolo e tarassaco. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di rafano, artiglio del diavolo e tarassaco, mentre al palato spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più particolari.