Stai Tranquillo del birrificio Hilltop

Prodotta da Hilltop di Bassano Romano (VT), Stai Tranquillo è una birra dal tenore alcolico elevato. Trae vagamente ispirazione dalla categoria delle Sweet Stout, cioè evoluzione delle normali Stout apparse all'inizio del '900 e contraddistinte dall'impiego di lattosio (o di altri ingredienti in grado di fornire zuccheri non assimilabili dai lieviti) così da conferire dolcezza. In aggiunta però Stai Tranquillo è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di miele e fiori. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di miele e fiori, oltre a note di tostato, cappuccino, caffè e cioccolato. Infine successivamente si avvertono tendenze di frutti di bosco.