Nacho Libre del birrificio Ofelia

Nacho Libre è una produzione di Ofelia, marchio attivo dal 2011 e operante a Sovizzo (VI). Prende grossomodo a modello la categoria delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre nettamente acide, di solito per il contributo di lieviti non ortodossi e batteri. In realtà però Nacho Libre presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione che identifica birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di scorze di agrumi e sale. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di sale e scorze di agrumi, mentre al palato spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più distintivi.