Chocolate Salted Imperial Stout del birrificio Otus

Chocolate Salted Imperial Stout è una produzione di Otus, marchio attivo dal 2015 e operante a Seriate (BG). Si ispira vagamente alla categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè evoluzione più muscolare delle classiche birre scure anglosassoni, nate nel 1700 e riprodotte in chiave contemporanea dai birrifici di Gran Bretagna e USA. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di sale e cacao. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di sale e cacao, oltre a note di cioccolato, caffè, uva sultanina e prugna. Infine in un secondo momento si avvertono tendenze di agrumi e caramello.