Cochise del birrificio Radiocraft

Prodotta a Albano Laziale (RM) dall'azienda Radiocraft, Cochise è una birra collaborativa con una gradazione alcolica pari al 7%. Si ispira grossomodo alla categoria delle Baltic Porter, birre vicine alle Imperial Stout, ma tipiche della cultura brassicola dell'area del Mar Baltico. Possono impiegare indistintamente lieviti a bassa e ad alta fermentazione. In aggiunta tuttavia Cochise è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di sale. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di sale, oltre a note di frutta secca, tostato, liquirizia, caramello e nocciole. Infine in secondo piano si avvertono sfumature di cioccolato, prugna, frutti di bosco e uva sultanina.