Dolci On Fire - Peanut Butter & Jelly del birrificio Wild Raccoon

Dolci On Fire - Peanut Butter & Jelly è una produzione collaborativa di Wild Raccoon, marchio attivo dal 2024 e operante a Udine (UD). Si ispira in partenza alla categoria delle Sour Beer, definizione generica con cui si indicano birre decisamente acide, solitamente per la compartecipazione di batteri e lieviti non ortodossi. In realtà tuttavia Dolci On Fire - Peanut Butter & Jelly presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali. È brassata inoltre con l'impiego di burro di arachidi, banana, prugne e lamponi. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di banana, burro di arachidi, prugne e lamponi, mentre al gusto spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più particolari.