Dolci On Fire - Semifreddo Pastry Sour del birrificio Wild Raccoon

Dolci On Fire - Semifreddo Pastry Sour (5,5%) è una birra di Wild Raccoon, produttore con sede a Udine (UD). Prende grossomodo a modello la tipologia delle Sour Beer, espressione generica con cui si indicano birre decisamente acide, di solito per il contributo di lieviti inusuali e batteri. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe e altri ingredienti speciali: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di vaniglia. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di frutto della passione, pesche e mango. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di pesche, frutto della passione, mango e vaniglia, mentre al palato spicca una decisa acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più peculiari.