Sarawak Sour del birrificio LZO Brewery

Sarawak Sour è una produzione di LZO Brewery, marchio attivo dal 2016 e operante a Conegliano (TV). Si ispira vagamente alla tipologia delle Berliner Weisse, storiche birre di frumento di Berlino, decisamente leggere e caratterizzate da una spiccata acidità di genere lattico. In realtà però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di pepe. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di bergamotto. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di pepe e bergamotto, oltre a note di crosta di pane, cereali e agrumi. Infine successivamente si avvertono pennellate di mela e cuoio.