Bunna del birrificio Totem Brewing

Prodotta a Scanzorosciate (BG) dall'azienda Totem Brewing, Bunna è una birra con una gradazione alcolica pari all'8,2%. Prende grossomodo a modello la tipologia delle Imperial Stout/Porter, stile nato nel Regno Unito nel corso del 1700 e identificato da Porter destinate alle esportazioni, in particolar modo nella Russia imperiale. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di caffè. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di caffè, oltre a note di prugna, cioccolato e uva sultanina. Infine più in lontananza si avvertono pennellate di caramello e agrumi.