Dolci On Fire - Panna cotta ai frutti di bosco del birrificio Wild Raccoon

Dolci On Fire - Panna cotta ai frutti di bosco (5,5%) è una birra di Wild Raccoon, produttore con sede a Udine (UD). Si ispira in partenza alla tipologia delle Sour Beer, definizione generica con cui si indicano birre decisamente acide, solitamente per il contributo di lieviti non ortodossi e batteri. In realtà tuttavia Dolci On Fire - Panna cotta ai frutti di bosco presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di vaniglia e lattosio. È brassata inoltre con l'impiego di frutti di bosco. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di lattosio, frutti di bosco e vaniglia, mentre al gusto spicca una decisa acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più distintivi.