Dream of the Fool del birrificio Wild Raccoon

Dream of the Fool (6,5%) è una birra di Wild Raccoon, produttore con sede a Udine (UD). Prende vagamente a modello la categoria delle New England IPA, moderna variante delle American IPA, caratterizzate da aroma di frutta tropicale, aspetto opalescente, componente amara limitata e corpo morbido. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe e altri ingredienti peculiari. La ricetta prevede l'impiego di luppoli HBC1019, Simcoe e Mosaic. Nel profilo aromatico si ritrovano note di albicocca, frutta tropicale, pesca e agrumi e in secondo piano sfumature assimilabili a resina.