Cinabro del birrificio Amiata

Cinabro (10,5%) è una birra di Amiata, produttore con sede a Arcidosso (GR). Si ispira in partenza alla tipologia delle Barley Wine, produzioni ricche, molto alcoliche e complesse tipiche delle tradizioni brassicole del Regno Unito. In realtà tuttavia Cinabro è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, birre generalmente affinate in botti di legno, usate in precedenza per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di frutta sotto spirito, prugna, frutta secca, caramello, legno e biscotto e in secondo piano sfumature assimilabili a vino, tostato e ciliege.