Saze del birrificio Bajön

Saze è una produzione di Bajön, marchio attivo dal 2018 e operante a Porto Corsini (RA). Si ispira in partenza alla tipologia delle Rauch/Smoked/Peated, definizione che identifica birre appartenenti a diverse culture brassicole e contraddistinte dall'impiego di malti affumicati o torbati, in grado di apportare un particolare carattere aromatico. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Schwarz, classiche birre scure del patrimonio brassicolo tedesco, contraddistinte da netta secchezza a chiudere, corpo discretamente leggero ed eleganti note torrefatte. Nel profilo aromatico si ritrovano note di affumicato, caffè, pane di segale e cioccolato e a un'analisi più approfondita sfumature riconducibili a fiori, caramello ed erba tagliata.