Wondernight del birrificio Brasseria della Fonte

Prodotta da Brasseria della Fonte di Pienza (SI), Wondernight è una birra dal tenore alcolico molto elevato. Si ispira vagamente alla categoria delle Imperial Stout/Porter, stile nato nel Regno Unito nel corso del XVIII secolo e identificato da Porter destinate al mercato estero, in particolar modo nella Russia imperiale. In realtà però Wondernight presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, denominazione generica usata per riferirsi a birre maturate in legno, tramite botti che possono aver ospitato distillati, vino e altri alcolici. È brassata inoltre con l'impiego di sciroppo d'acero. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di sciroppo d'acero, oltre a note di cioccolato, legno, prugna, uva sultanina e caffè. Infine successivamente si avvertono pennellate di agrumi e caramello.