Dialogue With the Stars del birrificio Brasseria della Fonte

Prodotta da Brasseria della Fonte di Pienza (SI), Dialogue With the Stars è una birra dal tenore alcolico molto elevato. Prende in partenza a modello la categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè evoluzione più muscolare delle tipiche birre scure anglosassoni, apparse nel 1700 e reinterpretate in chiave contemporanea dai birrifici di Regno Unito e USA. In aggiunta però Dialogue With the Stars è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, birre generalmente affinate in botti di legno, usate precedentemente per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). È brassata inoltre con l'impiego di cacao. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, oltre a note di caffè, cioccolato, uva sultanina, legno e prugna. Infine successivamente si avvertono tendenze di caramello e agrumi.