Inquisition Symphony del birrificio Brasseria della Fonte

Inquisition Symphony (12,2%) è una birra di Brasseria della Fonte, produttore con sede a Pienza (SI). Trae grossomodo ispirazione dalla categoria delle Imperial Stout/Porter, stile comparso in Inghilterra nel corso del 1700 e consistente in Porter destinate al mercato estero, soprattutto nella Russia imperiale. In realtà però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, denominazione generica usata per indicare birre affinate in legno, tramite botti impiegate in precedenza per distillati, vino e altri alcolici. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di cocco. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cocco, oltre a note di caffè, uva sultanina, prugna, legno e cioccolato. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono tendenze di agrumi e caramello.