Kaiju del birrificio Brasseria della Fonte

Kaiju è una produzione di Brasseria della Fonte, marchio attivo dal 2015 e operante a Pienza (SI). Si ispira grossomodo alla categoria delle American Lager, famiglia di birre apparse negli Stati Uniti nella seconda metà del 1800 come evoluzione delle Pils europee e caratterizzata da un'ampia percentuale di succedanei del malto d'orzo (generalmente orzo e riso). In realtà tuttavia Kaiju presenta anche alcune caratteristiche delle Alternative Grain, generica definizione che indica produzioni caratterizzate da un'ampia percentuale di cereali e grani alternativi in aggiunta all'orzo maltato: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di riso. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di riso, oltre a note di cereali. Infine in secondo piano si avvertono pennellate di fiori ed erba tagliata.