Burning Slice del birrificio Hold On

Prodotta a Milano (MI) dall'azienda Hold On, Burning Slice è una birra collaborativa con una gradazione alcolica pari al 4,5%. Si ispira grossomodo alla categoria delle Gose, una delle specialità brassicole più particolari in assoluto. Sono infatti creazioni di frumento legate tradizionalmente all'area di Lipsia, brassate ricorrendo a sale, lattobacilli e coriandolo. In realtà tuttavia Burning Slice è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, generica denominazione che indica birre brassate con l'impiego di frutta: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di cocomero. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cocomero, oltre a note di sale, spezie, crosta di pane, cereali e agrumi. Infine in secondo piano si avvertono sfumature di pera.