The Wildest Holidays – Zenzero, cannella e anice stellato del birrificio Ca' del Brado

The Wildest Holidays – Zenzero, cannella e anice stellato è una produzione di Ca' del Brado, marchio attivo dal 2016 e operante a Rastignano (BO). Trae grossomodo ispirazione dalla categoria delle Sour Beer, espressione generica con cui si indicano birre decisamente acide, solitamente per il contributo di lieviti inusuali e batteri. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre brassate con l'impiego di spezie, erbe e altri ingredienti distintivi: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di anice stellato, zenzero e cannella. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di zenzero, anice stellato e cannella, mentre al gusto spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più particolari.