Stardust Cookie del birrificio Rebel's

Stardust Cookie è una produzione collaborativa di Rebel's, marchio attivo dal 2016 e operante a Roma (RM). Prende in partenza a modello la categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè versione più muscolare delle classiche birre scure inglesi, nate nel XVIII secolo e reinterpretate in chiave moderna dai birrifici di Regno Unito e USA. In aggiunta tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di biscotti, vaniglia e cacao. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, biscotti e vaniglia, oltre a note di cioccolato, uva sultanina, caffè e prugna. Infine in un secondo momento si avvertono sfumature di caramello e agrumi.